Masakan Kuil Buddha

Dari 18 September hingga 25 September, saya telah berada di New York. Alasannya adalah untuk memberikan presentasi tentang Masakan Kuil Buddha pada tanggal 20. Saya memposting akun buku harian pribadi saya tentang semua makanan dan peeps. Saya harap kamu menikmatinya.

Minggu ini penuh sesak! Tidak mungkin saya bisa melakukan semua yang saya ingin lakukan, tetapi saya melakukan sebanyak yang saya bisa pada hari Jumat.

Saya berangkat di pagi hari untuk Jacques Torres di Hudson Street untuk mengambil sekotak coklat untuk kakek saya yang sedang sakit, yang saya tinggalkan pada hari berikutnya di Alabama. Dia pemakan pilih-pilih, tapi dia selalu menyukai cokelat, menjaga merangkak dan Whitman’s Samplers di rumahnya, yang selalu aku razia di belakang. Saya merasa bahwa saya perlu membalasnya dengan sekotak besar cokelat berisi 50 potong dari salah satu cokelat terbesar di dunia. Aku menahan keinginan untuk berlinang air mata saat aku mendapatkannya.

Setelah mengantar mereka ke apartemen, saya bertemu teman ZenKimchi Zach di depan Trump Tower di Columbus Circle. Kami punya rencana untuk duduk di bar untuk makan siang di Nougatine di Jean-Georges . Saya telah diberitahu oleh beberapa orang bahwa saya harus pergi ke sana, terutama karena dia dan istrinya adalah pembawa acara seri film dokumenter PBS yang akan datang tentang makanan Korea.

Kubis brussel dengan bacon dan apel

Ada beberapa hal menarik dari makanan itu, tetapi jelas bahwa ini adalah tempat untuk para turis, seperti saya, yang ingin memberi tahu teman-teman mereka bahwa mereka makan di Jean-Georges. Saya sangat menyukai kecambah Brussels kecil dengan bacon dan pir dan hidangan penutup Johnny Iuzzini persik dengan sabayon sampanye dan es krim pistachio. Tetapi bistik itu terlalu luar biasa sehingga membakar lidah saya — Anda tahu, perasaan itu Anda dapatkan ketika Anda makan garam langsung. Saya juga menyukai koktail yuzu dan mentimun mint martini. Rasanya ada sesuatu yang hilang dari martini, dan Zach dan saya mendiskusikannya. Kemudian saya meminta sedikit bartender. Setelah menambahkan sejumput garam, rasanya benar-benar enak. Hanya perlu sedikit sesuatu untuk menambah cita rasa yang halus.

Satu-satunya hal turis yang ingin saya lakukan selama perjalanan adalah pergi ke Central Park. Jadi kami berjalan sedikit di sana. Saya secara khusus ingin melihat Apartemen Dakota dan Strawberry Fields.

Strawberry Fields sangat turis, tetapi begitu juga makam Jim Morrison di Paris, yang saya juga berziarah di awal 1990-an.

Artis Elaine bertemu kami, dan kami berjalan melewati hijau. Kami masih lapar setelah makan siang itu, dan restoran baru David Chang Má Pêche berada dalam jarak berjalan kaki. Sebagai penulis makanan Korea, saya juga merasa wajib untuk mencoba restoran David Chang, jadi ini memeriksa sesuatu dari daftar saya.

Kami duduk di bar lantai atas dan memesan tiga barang, satu mil mi dengan terrine bebek, berbagai tiram, dan beberapa tulang rusuk. Makanannya enak, tapi itu tidak membuat saya pergi – terutama jika dibandingkan dengan makanan Chef Kim di Star Chef di Seoul. Saya pikir kami kecewa dengan tulang rusuk. Rasa luar biasa di luar tapi kosong di tengah. Tapi saya suka sandwich. Jadi, ya, saya makan di tempat David Chang.

Tidakkah Anda membencinya ketika blogger makanan memperlakukan restoran seperti kartu skor?

Rencana selanjutnya adalah memeriksa Xie Xie, tempat sandwich yang dimiliki oleh kontestan Top Chef Angelo Sosa, tetapi ditutup. Begitu juga pub di sebelahnya sehingga Zach ingin kami mencobanya.

Untungnya, dia punya pemandu Paspor Bir, dan dia tahu tempat lain yang baik untuk minum, The Pony Bar .

Tempat ini berspesialisasi dalam bir tukang, kebanyakan dari bagian utara New York. Di sinilah saya minum bir terbaik dalam hidup saya. Pada menu itu disebut “Super Friends,” dan itu adalah upaya gabungan oleh pembuat bir daerah Ithaca. Bir sangat hoppy baunya seperti pohon pinus yang baru saja dipotong.

Itulah akhir dari walkabout kecil kami. Saya kembali ke apartemen saya untuk mandi dan beristirahat sebelum makan malam terakhir. Eddie Huang mengundang kami untuk memeriksa tempat barunya, Xiao Ye .

Ketika malam tiba, saya berjalan keluar sampai Jumat malam. Pesta mulai. Saya melihat festival jalanan San Gennaro dan berjalan menyusuri jalan. Sudah lama sekali sejak aku berada di suasana lapang seperti ini. Carnies. Sosis panggang. Tayangan slide.

Xiao Ye adalah sendi gelap kecil tepat di belakang Katz’s Deli. Jonathan sudah berada di bar, sengsara dengan koktailnya (“Rasanya seperti itu dari tahun 1980-an”). Dan kami menunggu sisa pesta untuk ditampilkan.

Daging Babi Sidra Apple dengan Ketimun Selir Goreng

Man, apakah itu sempit dan keras dan gelap. Tapi kami masih bersenang-senang. Youngsun Lee dan istrinya yang cantik bergabung dengan kami. Anda mungkin ingat kami mewawancarainya beberapa waktu yang lalu. Ini adalah pertama kalinya saya benar-benar berbicara dengannya. Kami memesan banyak makanan, dan Eddie memberi kami sedikit lebih banyak. Saya setuju dengan sebagian besar setiap orang yang saya baca dan Suara Desa bahwa Ayam Goreng Cheeto itu enak, tetapi perlu lebih banyak rasa keju. Hal favorit saya – dan saya pikir itu adalah konsensus meja – adalah potongan daging babi yang digoreng dengan “Selimun Selada” goreng (acar goreng). Ayam dan Nasi Hainan juga menjadi hit.

Tetapi ketika mereka meletakkan makanan penutup mengerikan mereka begitu jelek hanya seorang ibu yang bisa mencintai — Sihir Biru — saat itulah aku benar-benar bahagia. Ini bing soo. Camilan es serut yang ada di seluruh Asia. Tapi ini datang dengan beberapa barang biru dan puding mangga yang dibuang di atasnya. Listrik manis. Itu sudah hilang sebelum panas di tempat itu bisa melelehkannya. “Xiao Ye” berarti sesuatu seperti “makanan ringan saat kau mabuk,” dan aku mendapatkan konsepnya.

Saya ingin kembali untuk acar goreng itu.

Robert Cash, Jonathan Forester, Joe McPherson, Joe DiStefano, Chef Youngsun Lee, Veronica Chan, Emily

Setelah mengambil foto terakhir geng itu, New York Joe mengantarku hampir sepanjang jalan kembali ke tempatku. Aku kembali dan mandi lagi. Hari itu panas. Saya selesai berkemas dan memastikan semua dokumen saya sudah rapi. Saya memiliki penerbangan awal ke Huntsville, Alabama. Saya menghitung bahwa saya harus bangun jam 4 atau 5 untuk sampai ke bandara tepat waktu. Itu 2 ketika saya di tempat tidur. Jelas saya tidak bisa tidur. Jadi ketika bergulir ke 4, saya berpakaian, mengambil barang-barang saya dan berjalan ke kereta bawah tanah di tengah bara yang sekarat dari pesta Jumat malam.